快捷搜索:  as  as`  xxx

古树茶十大真相:知道五个以上的就是老茶骨!

现在要在市场上买到一饼非“古树纯料”的普洱茶,难!

在实体市场上、虚拟同伙圈里,我们频繁的看到“古树茶”招牌,尤其是打着“纯料古树茶”招牌的企业和茶品也是数不胜数,从几十到几千块的古树茶比比皆是。古树、单株、母树、千年、纯料,野生……彷佛不跟这些观点沾上边,就不叫普洱茶。于是也常常会碰着茶友这样问老板:“云南的古树茶到底有若干?”每个老板都邑不加思考回答你,“量很小,我的绝对是古树料,其它品牌商家的不好说”。

前段光阴热火朝天的32万老班章茶王,淘宝上9.9就可以买到“同款”。到底“古树茶”的定义是什么?“大年夜师”说“叶片大年夜的便是古树”是真的吗?花高价买的名山古树茶真的物有所值吗?

知道古树茶十大年夜本相,你才不会受愚!

1

理不清的古树树龄

有多大年夜树龄才算古树?有说300年,有说200年,有说100年,有说七八十年,这个不必过于纠结,总而言之不是台地扦插,密度没那么大年夜,不必要打药就算及格吧。

事实上,古树的树龄着实是很难正确丈量的,今朝并没有太好的措施。科学的说,C14什么的用在这上都不靠谱,没有什么仪器能达到哪怕还凑合的结果。不仅活的难测,便是把树砍了数年轮,也可能由于气候土壤等缘故原由呈现较大年夜误差。

茶树的发展受到自然情况,土壤肥力,修剪程度等身分的影响

更为紧张的是,茶树也不必然越高龄茶质越好。相对来说,高龄茶树所产的茶的更细腻,更平和,也更贵重。但百年阁下的茶树也可能喷鼻气高扬,滋味有特色,照样要用茶质措辞。

2

一座茶山不止一种茶

这个是新手最轻易进入的误区。“老班章”和“老班章”,“冰岛”和“冰岛”大年夜不一样。这不仅仅是树龄问题,更为紧张的是树种不一样!品种不一样,喝起来能一样吗?茶圣陆羽曾说,阳崖阴林,在不合的茶山,优质茶园的位置和朝向各不相同,有的是阳光充沛的好,有的是林地里的好。

同一座茶山存在不合品种茶树

“这么简单的事理,怎么没人奉告我?”那是由于费钱买名山的你并没有仔细钻研过,当然假如你喝到是一家自己认可的,那不必钻研得那么细也不要紧。然则事理必然要知道:实际上在同一座茶山,不合茶地、不合茶田舍所产得茶在当地人的心目中的代价是不一样的。切切不要以为同一座名山都是一个品德,一个价格!

这个对付大年夜多半在市场上买名山古树茶的同伙来说,着实也不用纠结,由于关于古树茶一个更冷的事实是,零售市场上买的班章冰岛基础没有真的。

3

明前茶、头春茶即是好茶吗

每年春茶季一到,“明前古树茶”、“头春古树茶”刷爆同伙圈,老茶人只能表示“呵呵”。

“明前茶”是江南一带绿茶的时令观点,和普洱古树关系不大年夜,在云南不合茶区以致同一茶区的不合树种采摘光阴是不一样的。有的地方明前只能采少量,有的只能采芽尖,有的完全没有开采。多半优质的古树茶都不是明前茶。

比起“明前茶”,“头春茶”要略微靠谱一点,从大年夜的范围来说靠前面采的茶的比春尾茶的要好一些,然则并不是越前面越好。古树茶有其自身的规律,每每是春茶季时代的某几天茶质最好,前面、后面都相对减色,这里面门道可深了,和植物自身规律、月相都有关系,这么玄的器械,有时机再探究吧。

4

新茶不能完全表现茶山特色

一个为难的事实:每年有大年夜量的古树茶,包括价格昂贵的名山,在未能充分表现其代价的环境下,被稀里糊涂的喝掉落了。

究竟存多久才能喝,这个问题涉及到适饮期,存期短的茶和存期长的茶各有优点,都可以喝。然则至少要有一两年的转化,才能大年夜概看出一款古树茶的格局。

刚做好的新茶和寄放一年以上的古树茶差异有多大年夜,这不好定量,匀称来说,相似度不跨越三成,颠末一两年今后,基础六七成的感到就有了。每年抢新也好,新茶品鉴也好,并没有若干合理性,以是我们建议边藏边喝,感想熏染光阴的魅力。

品鉴新茶,是基于对这款茶的认识度,只有建立起新茶老茶的对应关系之后,才能对新茶进行判断。太多的茶,新茶和老茶喝起来完全不一,而且喝的越多,就越感觉规律难以捉摸,这也是存茶的魅力所在!

5

越陈未必越喷鼻

普洱茶的寄放是个大年夜课题。只如果好茶,假如寄放情况精确,短存期的茶和长存期的茶都很不错,不过普洱茶的转化有其自身的规律,不光越陈越喷鼻那么简单。

什么叫寄放合理?便是满意三个要求,避免外界滋扰,防止芳喷鼻类物质流掉,相宜的温湿度。这个课题很繁杂,对付低级茶友来说,最紧张的原则是要维持茶品的密封和合理的含水率。以是透风什么的就免了吧,那是为了防止发霉的,芳喷鼻类物质会快速流掉。假如存茶还在斟酌防霉的问题,阐明还没入门呢。

在合理存储的条件下,茶品不合阶段的喷鼻型有不合的特征,不是和光阴的正比关系那么简单。大年夜体来说,前期的喷鼻更清扬一些,后面更醇厚一些。“越陈喷鼻越陈”可能更准确一些。

6

是否古树和形状无关

常有各路大年夜师经由过程干茶或叶底的形状来判断一款茶是不是古树茶,这都是胡扯。台地茶的品种简单;古树品种是富厚多彩的:不仅包括大年夜叶种,也包括中叶种,小叶种;有长的、圆的、扁的、柳叶形、椭圆形、心形;有锯齿犀利的,也有锯齿隐隐的;有叶片厚得跟皮革似的,也有跟纸那样薄的。这些形状差异都是品种不合带来的,和是不是古树茶没有很大年夜关系。

以前受易武和勐海地区茶山影响,人们觉得大年夜叶才是正宗,现在这种不雅点已经徐徐被扬弃了。

独一能经由过程形状判断是否古树的环境是,你知道质料就滥觞于这座山,而你完全清楚这座山有几个品种以及品种的特征。这个就不是大年夜师醒目得了的,能分出来的是茶农,当然出了这个山,茶农的履历也不灵了。

7

理性看待名山

关于名山,记着三句话:名山必然有好茶,名山茶不必然好,好茶未必在名山。

第一句,名山必然有好茶。不管名山成因若何,有历史的,有一时口感偏好的,有炒作的,然则有一点,名山必然有特征光显的好茶,而且是让大年夜众喜好的,性价比不论。

第二句,名山茶不必然好。名山有好茶,但你去名山收的茶未必好,为什么?请往上翻,一座茶山不止一种茶。

第三句,好茶未必在名山。一些有好茶的地方,或是由于买卖营业不便、文化闭塞、产量稀少又或是说不清楚的缘故原由,不为人知,这些茶的水平并不低于名山。

买名山还必要斟酌质料真假,纵然真的还要斟酌性价比,纵然不差钱还要斟酌过度采摘品德下降的问题。以是,马云说的对,费钱无意偶尔候更累人!最简单的照样喝你爱好的古树茶就好了。

8

冲泡古树茶不简单

很多同伙一看是普洱茶,就觉得用沸水冲泡就可以了,这样是欠斟酌的。实际上绝大年夜多半古树茶都不得当沸水冲泡,除非是存期十几年以上的老茶。大年夜多半短存期的古树(七八年以下),冲泡的合适温度在90度阁下,过高的温度会掩饰笼罩喷鼻气的层次。

也不必然是紫砂壶冲泡古树茶最好,对付短存期的古树,密度高的白瓷盖碗更相宜,这样轻易展现古树茶细腻的喷鼻气。相对来说,熟茶和老茶用紫砂壶的效果更好。

9

品鉴古树有内涵

相较于葡萄酒、咖啡等文化饮品,对古树茶的品鉴整体还处于对照低级的阶段。造成这种环境的缘故原由显然不在茶,古树茶要比前面两种饮品加倍富厚有内涵,那缘故原由应该便是在人了。

这些年我们据说的关于普洱茶品鉴的常用词有“霸气”,还有相反的“柔”。而实际上,普洱茶的喷鼻气高达二十几种,关于口感的词汇也不少,关于体感的词汇亦远比其他饮品富厚。之以是今朝大年夜家还没有用上,和经济成长阶段,文化兴起的光阴点不无关系。

10

神秘的茶气

听到茶气,有的人就感觉玄虚,实际上茶气是绝大年夜部分喝古树茶的人都邑有过的一种体验,如后背发烧、渗汗、身段通泰,敏感的人会感想熏染气血运行,在身段的一些穴位比如百会、涌泉等也会有感应。

茶气这个词是近年来兴起的,然则这些体验并非是今众人的发明,前人早就纪录过,大年夜家对照熟知的是卢仝的《七碗茶》诗,对茶气的描述不仅准确,也很柔美。

您可能还会对下面的文章感兴趣: